{"id":7597,"date":"2025-11-27T14:47:37","date_gmt":"2025-11-27T13:47:37","guid":{"rendered":"https:\/\/www.drinkatering.com\/?p=7597"},"modified":"2025-11-27T14:48:45","modified_gmt":"2025-11-27T13:48:45","slug":"qualite-de-leau","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/drinkatering.com\/fr\/qualita-acqua\/","title":{"rendered":"La qualit\u00e9 de l'eau : un parcours complexe de l'op\u00e9rateur au robinet. Qui est responsable ?"},"content":{"rendered":"<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>R\u00e9sum\u00e9<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cet article aborde la question cruciale de la qualit\u00e9 de l'eau, en expliquant comment la responsabilit\u00e9 de sa s\u00e9curit\u00e9 est partag\u00e9e entre diff\u00e9rents acteurs. La cha\u00eene de responsabilit\u00e9 est analys\u00e9e : du gestionnaire du r\u00e9seau de distribution d'eau, responsable jusqu'au compteur, au propri\u00e9taire ou \u00e0 l'administrateur de la copropri\u00e9t\u00e9, responsable du syst\u00e8me interne (le 'dernier kilom\u00e8tre\u201d). Avec l'introduction du nouveau D.Lgs 18\/2023, la figure du gestionnaire de la distribution d'eau interne (GIDI) est d\u00e9finie, qui a des obligations pr\u00e9cises en mati\u00e8re d'\u00e9valuation et de gestion des risques. L'article explore les risques potentiels (biologiques, chimiques, physiques) qui peuvent survenir dans le r\u00e9seau priv\u00e9 et souligne comment DKR agit en tant que partenaire strat\u00e9gique pour assurer la qualit\u00e9 de l'eau au point d'utilisation, en offrant la technologie et les conseils n\u00e9cessaires pour remplir les obligations r\u00e9glementaires.<\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Nous ouvrons le robinet et nous nous attendons \u00e0 ce que l'eau qui en sort soit pure, s\u00fbre et qu'elle ait bon go\u00fbt. Cette confiance est justifi\u00e9e, gr\u00e2ce \u00e0 un syst\u00e8me de contr\u00f4les stricts et \u00e0 des r\u00e9glementations europ\u00e9ennes et nationales qui garantissent des normes tr\u00e8s \u00e9lev\u00e9es. Mais qui est exactement le garant de cette qualit\u00e9 ? La r\u00e9ponse est plus complexe qu'il n'y para\u00eet. Le parcours de l'eau de la source \u00e0 notre verre est long et la responsabilit\u00e9 de sa s\u00e9curit\u00e9 est une cha\u00eene qui comporte plusieurs maillons, chacun ayant des devoirs pr\u00e9cis.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Avec l'entr\u00e9e en vigueur de la nouvelle <a href=\"https:\/\/drinkatering.com\/fr\/evolution-de-la-reglementation-relative-a-leau-potable\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">D\u00e9cret l\u00e9gislatif 18\/2023<\/a>, abrogeant le pr\u00e9c\u00e9dent d\u00e9cret l\u00e9gislatif 31\/2001, le cadre r\u00e9glementaire a \u00e9volu\u00e9, mettant encore plus l'accent sur l'\u00e9valuation des risques et la responsabilit\u00e9 dans le dernier tron\u00e7on critique de la distribution : celui qui se trouve \u00e0 l'int\u00e9rieur des b\u00e2timents.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Le premier gardien : l'op\u00e9rateur de l'usine d'eau<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le premier et le plus important responsable de la qualit\u00e9 de l'eau est le service des eaux. Qu'il s'agisse d'une entreprise publique ou priv\u00e9e ou d'un partenariat, sa t\u00e2che est de veiller \u00e0 ce que l'eau r\u00e9ponde \u00e0 tous les param\u00e8tres l\u00e9gaux jusqu'au point de livraison, c'est-\u00e0-dire jusqu'au compteur de l'immeuble.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pour ce faire, le gestionnaire est soumis \u00e0 un double niveau de contr\u00f4le :<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Contr\u00f4les internes :<\/strong> sont des analyses et des contr\u00f4les que l'op\u00e9rateur est tenu d'effectuer r\u00e9guli\u00e8rement tout au long de la cha\u00eene d'approvisionnement, de la capture au traitement, jusqu'au r\u00e9seau de distribution.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Contr\u00f4les externes :<\/strong> sont les inspections et les \u00e9chantillonnages effectu\u00e9s par les autorit\u00e9s sanitaires comp\u00e9tentes (telles que l'ASP - Aziende Sanitarie Provinciali) pour certifier que l'eau est propre \u00e0 la consommation humaine.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ce syst\u00e8me garantit que l'eau qui arrive \u00e0 notre compteur est saine et s\u00fbre. Mais le voyage n'est pas encore termin\u00e9.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"650\" height=\"450\" src=\"https:\/\/drinkatering.com\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/qualita-dellacqua-.png\" alt=\"qualit\u00e9 de l&#039;eau qui est responsable ?\" class=\"wp-image-7599\" srcset=\"https:\/\/drinkatering.com\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/qualita-dellacqua-.png 650w, https:\/\/drinkatering.com\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/qualita-dellacqua--300x208.png 300w, https:\/\/drinkatering.com\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/qualita-dellacqua--18x12.png 18w, https:\/\/drinkatering.com\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/qualita-dellacqua--600x415.png 600w\" sizes=\"auto, (max-width: 650px) 100vw, 650px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>Le 'dernier kilom\u00e8tre\u201d : l'\u00e9tape critique o\u00f9 la qualit\u00e9 peut changer<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Du compteur au robinet commence ce que l'on appelle le 'dernier kilom\u00e8tre\u201d : le r\u00e9seau d'eau \u00e0 l'int\u00e9rieur de l'immeuble. La responsabilit\u00e9 de cette section incombe au propri\u00e9taire de l'immeuble ou, dans le cas des immeubles d'habitation et des locaux publics, \u00e0 leur gestionnaire. Il est d\u00e9sormais largement reconnu que la qualit\u00e9 de l'eau peut subir des changements significatifs pr\u00e9cis\u00e9ment \u00e0 ce stade. Les risques peuvent \u00eatre de trois types :<\/p>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Risques biologiques :<\/strong> De vieilles canalisations, des r\u00e9servoirs de stockage non entretenus ou des ph\u00e9nom\u00e8nes de stagnation (eau stagnante) peuvent favoriser la formation de biofilms et la prolif\u00e9ration de micro-organismes. Le plus connu d'entre eux est la l\u00e9gionelle, une bact\u00e9rie qui prolif\u00e8re dans des conditions d'eau stagnante. Les environnements les plus \u00e0 risque sont les installations saisonni\u00e8res telles que les h\u00f4tels ou les maisons de vacances, o\u00f9 les longues p\u00e9riodes de fermeture (plusieurs mois) cr\u00e9ent des conditions id\u00e9ales pour sa croissance. Dans l'environnement domestique, le risque est g\u00e9n\u00e9ralement plus faible, mais il peut survenir en pr\u00e9sence de canalisations inutilis\u00e9es ou de \u201cbranches mortes\u201d du r\u00e9seau d'eau encore connect\u00e9es au r\u00e9seau. La transmission se fait principalement par inhalation d'a\u00e9rosols contamin\u00e9s.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Risques chimiques :<\/strong><strong> <\/strong>des mat\u00e9riaux inadapt\u00e9s ou obsol\u00e8tes peuvent lib\u00e9rer des substances nocives. Le cas le plus courant est celui des vieilles canalisations en plomb, mais la corrosion peut \u00e9galement lib\u00e9rer des m\u00e9taux. De plus, une mauvaise gestion des traitements internes (par exemple les adoucisseurs) peut alt\u00e9rer la composition chimique de l'eau.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Dangers physiques :<\/strong> le d\u00e9tachement de s\u00e9diments, de rouille ou de calcaire des parois int\u00e9rieures des canalisations peut provoquer une turbidit\u00e9, alt\u00e9rer la couleur et le go\u00fbt de l'eau et potentiellement v\u00e9hiculer des micro-organismes.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>Une nouvelle \u00e8re de responsabilit\u00e9 : le d\u00e9cret l\u00e9gislatif 18\/2023 et la figure du GIDI<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le nouveau d\u00e9cret l\u00e9gislatif 18\/2023 a mis en \u0153uvre les directives europ\u00e9ennes les plus r\u00e9centes, en introduisant une approche bas\u00e9e sur l'\u00e9valuation et la gestion des risques (conform\u00e9ment aux plans de s\u00e9curit\u00e9 de l'eau - PSA) et en d\u00e9finissant un nouveau personnage cl\u00e9 : le GIDI (gestionnaire de la distribution interne de l'eau).<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Quand la GIDI est-elle n\u00e9cessaire ?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La r\u00e9glementation identifie les b\u00e2timents prioritaires o\u00f9 la GIDI devient obligatoire, selon une classification pr\u00e9cise :<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>\u00c9tablissements de soins de sant\u00e9 et de services sociaux<\/strong> (cat\u00e9gorie B) : h\u00f4pitaux, centres de r\u00e9adaptation et de socio-assistance<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Facilit\u00e9s d'h\u00e9bergement<\/strong> (cat\u00e9gorie C1) : h\u00f4tels, fermes et a\u00e9roports<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Restauration publique et collective<\/strong> (cat\u00e9gorie C2) : cantines d'entreprise, publiques, priv\u00e9es et scolaires<\/li>\n\n\n\n<li><strong>B\u00e2timents publics et instituts<\/strong> (cat\u00e9gorie E - b\u00e2timents prioritaires) : immeubles d'habitation, bureaux, \u00e9coles et entreprises<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pour ces installations prioritaires, le GIDI est l'entit\u00e9 responsable du syst\u00e8me d'eau interne et a l'obligation formelle de.. :<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>\u00c9valuer et g\u00e9rer les risques de votre usine<\/li>\n\n\n\n<li>Prendre des mesures pr\u00e9ventives et correctives pour garantir la qualit\u00e9 de l'eau<\/li>\n\n\n\n<li>Garantir la conformit\u00e9 des mat\u00e9riaux et l'entretien ad\u00e9quat<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cela signifie que le syndic de copropri\u00e9t\u00e9 (dans les immeubles de cat\u00e9gorie prioritaire E) n'est plus seulement un gestionnaire de d\u00e9penses, mais un v\u00e9ritable garant de la s\u00e9curit\u00e9 de l'eau pour les r\u00e9sidents. De m\u00eame, le gestionnaire de l'\u00e9cole devient responsable de la s\u00e9curit\u00e9 de l'eau fournie aux \u00e9l\u00e8ves.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>La cha\u00eene de responsabilit\u00e9 en un coup d'\u0153il<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Par souci de clart\u00e9, voici qui est responsable et pour quelle section de la route de l'eau :<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Op\u00e9rateur d'aqueduc<\/strong>Elle garantit la qualit\u00e9 de l'eau depuis la source jusqu'au compteur de l'immeuble.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Propri\u00e9taire priv\u00e9<\/strong>est responsable de l'entretien et de la s\u00e9curit\u00e9 du r\u00e9seau d'eau int\u00e9rieur, depuis le compteur jusqu'\u00e0 chaque robinet de sa maison.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>GIDI dans les b\u00e2timents prioritaires<\/strong> (administrateur de copropri\u00e9t\u00e9, directeur d'\u00e9cole, directeur d'un \u00e9tablissement de sant\u00e9 ou d'h\u00e9bergement) : il est l\u00e9galement responsable du syst\u00e8me interne d'approvisionnement en eau du b\u00e2timent, y compris les parties communes, les r\u00e9servoirs et les autoclaves. Dans les immeubles comportant plusieurs unit\u00e9s d'habitation, la responsabilit\u00e9 s'\u00e9tend jusqu'au point de raccordement des appartements individuels ; dans les \u00e9tablissements publics et commerciaux prioritaires (cat\u00e9gories B, C1, C2, E), elle couvre l'ensemble du syst\u00e8me jusqu'aux points d'approvisionnement.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Propri\u00e9taire d'un \u00e9tablissement public (OSA - Operatore del Settore Alimentare)<\/strong>est responsable du r\u00e9seau d'eau interne de son entreprise. Cela s'applique aux restaurants, aux bars, aux cantines et \u00e0 toutes les activit\u00e9s qui manipulent des denr\u00e9es alimentaires. Si l'eau est trait\u00e9e (filtration, carbonatation, etc.), l'\u00e9tablissement doit en assurer la s\u00e9curit\u00e9 conform\u00e9ment aux r\u00e8gles HACCP.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Organisme public exploitant des maisons d'eau ou des fontaines publiques<\/strong>Comme la GIDI, elle est responsable de l'installation, de l'entretien et de la s\u00e9curit\u00e9 de ces syst\u00e8mes sur son territoire.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>DKR : le partenaire strat\u00e9gique pour la gestion du dernier kilom\u00e8tre'<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Si la responsabilit\u00e9 du propri\u00e9taire est limit\u00e9e \u00e0 la sph\u00e8re priv\u00e9e, c'est dans la copropri\u00e9t\u00e9, la sph\u00e8re publique et la sph\u00e8re commerciale que la nouvelle l\u00e9gislation introduit des obligations l\u00e9gales pr\u00e9cises et sanctionnables. Et c'est l\u00e0, o\u00f9 la gestion de la qualit\u00e9 de l'eau devient une responsabilit\u00e9 formelle et non plus une simple bonne pratique, que DKR intervient en tant que partenaire strat\u00e9gique pour les FBO (Food Industry Operators).<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Notre r\u00f4le est de soutenir sp\u00e9cifiquement ces personnalit\u00e9s dans leur t\u00e2che nouvelle et complexe, gr\u00e2ce \u00e0 une double approche :<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Fournir la technologie appropri\u00e9e :<\/strong> nos syst\u00e8mes - qui comprennent <a href=\"https:\/\/drinkatering.com\/fr\/distributeurs-deau-de-bureau-2\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">distributeurs de bureau<\/a> et le secteur Horeca, <a href=\"https:\/\/drinkatering.com\/fr\/categorie-de-produits\/distributeurs-deau-dans-les-ecoles\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">distributeurs d'eau pour les \u00e9coles<\/a> et les maisons de l'eau susmentionn\u00e9es - sont con\u00e7ues pour constituer une ultime barri\u00e8re de s\u00e9curit\u00e9. Install\u00e9s au point d'utilisation, ils garantissent que l'eau distribu\u00e9e est toujours excellente, \u00e9liminant les contaminants lib\u00e9r\u00e9s par le syst\u00e8me interne et prot\u00e9geant ainsi l'op\u00e9rateur de tout risque.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Offrir une expertise et un soutien r\u00e9glementaire : <\/strong>nous aidons nos clients (tels que les propri\u00e9taires d'entreprises Horeca, les directeurs d'\u00e9coles et les autorit\u00e9s publiques) \u00e0 comprendre et \u00e0 remplir leurs nouvelles obligations. Nous les conseillons dans la r\u00e9daction des plans d'autocontr\u00f4le HACCP, nous \u00e9tablissons des programmes de maintenance certifi\u00e9s et tra\u00e7ables, et nous veillons \u00e0 ce que chaque installation fonctionne toujours de mani\u00e8re optimale, en parfaite conformit\u00e9 avec la loi.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La qualit\u00e9 de l'eau est une responsabilit\u00e9 partag\u00e9e. Gr\u00e2ce \u00e0 un cadre r\u00e9glementaire de plus en plus pr\u00e9cis, il est aujourd'hui possible de garantir une s\u00e9curit\u00e9 maximale \u00e0 chaque \u00e9tape de son parcours. Le choix d'un <a href=\"https:\/\/drinkatering.com\/fr\/comment-nous-fonctionnons\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">des partenaires tels que DKR<\/a> signifie prendre le contr\u00f4le du 'dernier kilom\u00e8tre\u201d dans les contextes de prestation de services publics, en transformant une obligation l\u00e9gale en une obligation de service public. <strong>garantie d'excellence<\/strong> pour ses citoyens, ses employ\u00e9s, ses \u00e9tudiants et ses clients.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Sommario Questo articolo affronta il tema cruciale della qualit\u00e0 dell&#8217;acqua, spiegando come la responsabilit\u00e0 della sua sicurezza sia condivisa tra diversi attori. Viene analizzata la catena di responsabilit\u00e0: dal gestore dell&#8217;acquedotto, responsabile fino al contatore, al proprietario di casa o all&#8217;amministratore di condominio, responsabile per l&#8217;impianto interno (l&#8217;&#8221;ultimo miglio&#8221;). Con l&#8217;introduzione del nuovo D.Lgs 18\/2023, [&#8230;]<\/p>\n<p><a class=\"btn btn-secondary dkr-read-more-link\" href=\"https:\/\/drinkatering.com\/fr\/qualita-acqua\/\">Lire la suite&#8230;<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":10,"featured_media":7598,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[69,94],"tags":[],"class_list":["post-7597","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-ecologia-e-sostenibilita","category-erogatore-acqua"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v28.0 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Qualit\u00e0 dell&#039;acqua: chi ne \u00e8 responsabile?<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Responsabilit\u00e0 qualit\u00e0 acqua: dal gestore al GIDI. Scopri chi garantisce sicurezza dal contatore al rubinetto. 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